No sábado, 13 de dezembro, o Brasil conhece os finalistas da 11ª temporada do Bake Off Brasil: Mão na Massa.
“Para vocês chegarem na nossa grande final, vocês precisam dar um verdadeiro espetáculo na nossa tenda. Mais do que nunca, vocês precisam garantir o Mamma Mia do Giuseppe, o coraçãozinho da Beca e os aplausos do pessoal de casa. Arrasem, porque o show não pode parar na véspera”, diz a apresentadora Nadja Haddad aos competidores.
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Para avançar na competição, os confeiteiros se inspiram no bolo “Espetáculo das Sensações”, que representa diversas nuances do entretenimento e homenageia o multiartista Charlie Chaplin, que dedicou mais de 75 anos de sua vida à arte do cinema, da mímica, do teatro e da música.
O preparo reúne várias técnicas de confeitaria, incluindo pasta americana, pastilhagem, pintura à mão, modelagens e efeitos especiais. Os sabores também contam uma linda história e trazem uma curiosidade sobre Chaplin: a massa leva cacau black, um cacau mais escuro e de sabor mais intenso, que acompanha um recheio cremoso inspirado em um doce que a mãe do artista fazia, um arroz-doce, gesto de amor que marcou sua infância e transformou o pouco em um espetáculo.
Os semifinalistas devem apresentar um bolo com pelo menos dois andares, sendo um deles obrigatoriamente verdadeiro, com no mínimo 20 cm de diâmetro e ao menos um sabor de recheio dividido em duas camadas. Na decoração, precisam trazer um efeito especial e uma modelagem 3D com no mínimo 10 cm de altura.
Na prova técnica mais decisiva da temporada, os confeiteiros devem reproduzir uma vitrine de mini entremets. A estrutura da vitrine é toda feita com chocolate meio amargo e finalizada com flocagem vermelha; na tampa, aparece a logo do Bake Off Brasil.
No interior da caixa, prateleiras exibem quatro mini entremets. Cada um deles é composto por massa de amêndoas, mousse de chocolate e uma compota de laranja.
Dois deles são finalizados com glaçagem laranja e decorados com damascos, flores comestíveis e uma lasca de chocolate finalizada em dourado. Nas outras duas unidades, a finalização é feita com glaçagem amarela, framboesas frescas e uma lasca de chocolate também finalizada em dourado.
